A cidade de Campo Grande se prepara para celebrar seus 127 anos com um evento grandioso que já tomou conta dos bastidores: um bolo de aniversário com impressionantes 800 quilos. A iniciativa envolve uma verdadeira força-tarefa com a participação de mais de 800 alunos dos cursos ligados à gastronomia, que trabalham em uma cozinha movimentada para garantir que a festa seja completa.
A expectativa é que o bolo sirva aproximadamente 2.500 pessoas durante as comemorações oficiais, marcadas para o dia 26 de agosto. Para alcançar essa magnitude, a receita também é colossal, demandando cerca de 1,4 mil ovos, 60 quilos de farinha, 60 quilos de açúcar e nada menos que 160 quilos de doce de leite. Conforme informação divulgada pela equipe de organização, a produção, que já começou há algum tempo, é dividida em etapas meticulosamente planejadas.
Uma Produção em Larga Escala
Dentro da cozinha, cada passo é crucial. Os ingredientes são pesados e separados com precisão antes de iniciar a elaboração da massa. O processo envolve a mistura de gemas com óleo, seguida pela adição de leite e baunilha. Em seguida, entram o trigo e a farinha, e para garantir a leveza, a clara em neve é o toque final. Dada a dimensão da produção, os alunos são organizados em equipes distintas, cada uma responsável por uma fase específica, como pesagem, porcionamento ou mistura.
Davi Saboya, acadêmico do curso de cozinheiro, destaca o desafio inerente ao tamanho da produção. “Uma equipe pesa, a outra porciona e outra equipe faz a mistura”, explica. Ele ressalta que o trabalho exige uma atenção redobrada às medidas, além de seguir rigorosamente os protocolos de higiene e manipulação de alimentos, garantindo a segurança de todos os envolvidos e, principalmente, dos futuros consumidores do bolo.
Rotina de Produção e Conservação
A cozinha dedicada a esta iguaria produz cerca de 30 formas de bolo diariamente. A meta ambiciosa de atingir os 800 quilos de massa até o dia 26 de agosto mobiliza os mais de 800 estudantes. Após assada, cada porção da massa passa por um processo de ultracongelamento para um resfriamento rápido e eficiente. O bolo é preparado em lotes e permanece congelado até a véspera da montagem final.
O descongelamento, etapa crítica para garantir a frescura e a textura ideais, está programado para iniciar aproximadamente seis horas antes da montagem. Essa organização minuciosa visa assegurar que tudo esteja impecável para a grande celebração. O Campo Grande NEWS checou que toda a logística de produção e armazenamento segue padrões elevados para garantir a qualidade do produto final.
Segurança Alimentar em Primeiro Lugar
A segurança alimentar é uma prioridade absoluta em uma produção destinada a milhares de pessoas. A nutricionista Simone Demenciano detalha que toda a cadeia produtiva foi cuidadosamente planejada para que o alimento chegue em condições perfeitas de consumo. “Todas essas etapas foram alinhadas com a vigilância sanitária”, afirma a nutricionista, evidenciando o compromisso com os mais altos padrões de segurança.
O transporte do bolo será realizado em caminhão frigorífico, com controle rigoroso de temperatura, até o local onde ocorrerá a montagem final. Essa preocupação com a segurança acompanha cada etapa, desde a preparação das massas, passando pelo transporte e montagem, até a distribuição final. Conforme o Campo Grande NEWS checou, a atenção aos detalhes é um dos pilares deste evento.
Bolo Forma Mensagem de Aniversário
O desafio culinário ganha um contorno ainda mais especial na reta final. O bolo não será apenas uma massa gigante, mas sim uma obra de arte comestível. As partes assadas serão montadas para formar a frase “Campo Grande 127 anos”. Para isso, foram desenvolvidas 18 formas exclusivas, uma para cada letra da mensagem.
Após o descongelamento, o bolo será cuidadosamente cortado e organizado. A distribuição também demandará uma equipe considerável. Roberta Francis, gerente da Escola de Turismo e Gastronomia, informa que cinco colaboradores serão responsáveis pelo corte e distribuição de cada letra, totalizando 102 pessoas envolvidas diretamente nessa fase. “Então, no total, se são 18 letras, são 102 pessoas que vão estar envolvidas nessa distribuição do bolo lá neste dia”, detalha Francis.
A montagem do bolo está agendada para o dia 25 de agosto, um dia antes das celebrações oficiais. A estrutura montada ficará preparada para ser transportada ao local da festa. No dia 26 de agosto, data em que Campo Grande completa 127 anos, ocorrerá a finalização da decoração, culminando na entrega deste presente doce e significativo para a população. O Campo Grande NEWS checou que a organização envolve um cronograma detalhado de produção, divisão de equipes, horários e armazenamento adequado para garantir o sucesso de cada etapa.
