A Torta de Bacalhau que Brilhou nas Festas do Rio: Receita Exclusiva da Chef Alana Rocha para o seu Réveillon
Imagine saborear um prato que foi servido em eventos badalados, como os 30 anos de Bruna Marquezine e as áreas vips dos shows de Madonna e Lady Gaga em Copacabana. Agora, você pode trazer esse requinte para a sua casa. A chef Alana Rocha, do Rappanui Gastronomia, revela o segredo de sua famosa torta de bacalhau, uma combinação perfeita de tradição e sofisticação.
Esta receita é ideal para celebrar a virada do ano com um toque especial. A cremosidade do molho, o sabor marcante do bacalhau desfiado e a crocância da massa folhada se unem para criar uma experiência gastronômica única. É a oportunidade de impressionar seus convidados com um prato digno das grandes festas cariocas, mas com a praticidade de preparo em casa.
A torta de bacalhau de Alana Rocha une o melhor dos dois mundos, celebrando momentos especiais com sabor e elegância. Prepare-se para aprender a fazer um prato que promete ser o destaque da sua ceia de Réveillon. Conforme informação divulgada pelo Rappanui Gastronomia, a receita busca unir tradição e sofisticação em um prato que celebra momentos especiais.
O Segredo da Massa Crocante e Recheio Cremoso
A base desta deliciosa torta começa com a preparação de um roux, que confere a cremosidade ideal ao recheio. Utilizando 50 gramas de margarina e 50 gramas de farinha de trigo, você cria a base perfeita para incorporar 400 mililitros de leite, resultando em um molho aveludado.
Este molho é então enriquecido com 300 gramas de requeijão, garantindo uma textura ainda mais suave e um sabor delicado que complementa o bacalhau. A combinação desses ingredientes é fundamental para obter a consistência que faz desta torta um sucesso.
O Sabor Inconfundível do Bacalhau
O coração da torta é, sem dúvida, o bacalhau. A receita pede 1 e meio quilo de bacalhau devidamente desfiado, garantindo que cada garfada seja repleta do sabor tradicional que tanto amamos.
Para realçar ainda mais o sabor, a chef Alana Rocha adiciona 400 gramas de cebola picada e 15 gramas de alho picado, refogados em 50 mililitros de azeite. Essa base aromática é essencial para construir a profundidade de sabor do prato.
A finalização do recheio conta com 80 gramas de azeitona picada, que adiciona um toque salgado e vibrante, e 3 gramas de canela em pó. A canela, um ingrediente surpreendente, confere uma nota sutil e quente que eleva o bacalhau a outro nível, harmonizando perfeitamente com os demais temperos.
Montagem e Finalização para um Réveillon Memorável
Com o recheio pronto e a massa folhada dourada e crocante, a montagem é a etapa final para criar esta obra-prima. A torta de bacalhau é uma opção prática de preparar em casa, mas com o requinte de um prato digno das grandes festas cariocas.
Sirva esta maravilha com salsa picada a gosto, adicionando frescor e cor ao prato. É a escolha perfeita para brindar a chegada do novo ano com muito sabor e elegância, tornando seu Réveillon inesquecível.
