Criar momentos memoráveis nas festas de fim de ano passa por oferecer à mesa pratos que surpreendam e encantem. Receitas inovadoras trazem um toque especial e personalizado às celebrações, demonstrando a criatividade e o empenho do anfitrião. Promover novas experiências gastronômicas eleva o clima festivo e acolhedor.
Para te ajudar a tornar os encontros deste final de ano verdadeiramente significativos, reunimos, com a colaboração do Sous Chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, e do mixologista Gonzaga Gross, sugestões que prometem levar originalidade à sua ceia. Veja como inspirar seus convidados com o melhor da culinária festiva.
Conforme apurado, o objetivo é proporcionar uma celebração onde cada detalhe contribui para a alegria e o bem-estar de todos os presentes, tornando o Réveillon uma data ainda mais especial e saborosa.
Picanha Confitada: O Símbolo da Prosperidade
A picanha, um corte nobre e associado à fartura, é um convite à celebração da prosperidade e gratidão, conceitos centrais nas festas de Ano-Novo. Seu preparo prolongado, que exige cuidado e atenção, espelha o ritual de fechar ciclos e investir tempo em momentos de qualidade, assim como as próprias festas de fim de ano.
Para esta receita, sele as picanhas em fogo alto até dourarem. Transfira para um recipiente fundo, adicione alecrim, tomilho, alho e azeite de oliva. Após 4 horas de refrigeração, leve ao forno a 120°C por 3 horas. Sirva fatiada finamente.
Pão de Ló com Frutas e Castanhas: Charme e Sofisticação
A combinação de um pão de ló fofo com frutas vermelhas e castanhas adiciona um toque visual elegante à mesa, agregando sofisticação à sua celebração de fim de ano. É uma opção que agrada a diversos paladares.
Na batedeira, bata ovos e açúcar até obter um creme claro e fofo. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e incorpore delicadamente. Asse em forma untada e enfarinhada a 160°C até que um palito saia limpo. Decore com frutas e castanhas após esfriar.
Whisky Sour: O Brinde Perfeito
O whisky, frequentemente ligado a celebrações e momentos refinados, é ideal para o Réveillon, transmitindo uma sensação de luxo e exclusividade. Um bom drink eleva a experiência da festa.
Para o Whisky Sour, combine whisky, suco de limão siciliano, xarope simples e clara de ovo em uma coqueteleira. Bata para resfriar e aerar, coe duplamente em taça gelada e finalize com um enfeite sofisticado, como papel de arroz.
Salmão ao Forno com Chardonnay: Sabor e Celebração
Peixes, especialmente quando preparados com vinho, simbolizam momentos especiais e prosperidade, tornando-os uma escolha perfeita para o Ano-Novo. O vinho Chardonnay realça o sabor e adiciona um toque festivo.
Marine as postas de salmão com azeite de oliva, endro picado, vinho Chardonnay, sal e pimenta por 4 horas. Doure levemente em frigideira e finalize no forno a 180°C por 6 minutos. Sirva imediatamente.
Pavê de Chocolate com Nozes: Doçura Tradicional
O pavê de chocolate, com suas camadas cremosas e sabor marcante, une tradição e sofisticação, sendo a escolha ideal para encerrar a ceia com um toque de prazer e aconchego, reunindo a família.
Prepare um creme aquecendo leite com chocolate em pó e outro misturando leite condensado, margarina e creme de leite até engrossar. Monte o pavê alternando biscoitos molhados no leite com chocolate, o creme e nozes. Finalize com creme de leite e chocolate e leve para gelar por 3 horas.
